定食屋の経費カテゴリチェックリスト【2026年版】

米、肉類、魚介類、野菜、豆腐、卵、調味料、味噌、油、出汁材料など、定食の提供に直接かかる全ての食材費。

日替わりメニューが多いため、旬の食材や特売品仕入れで原価が変動しやすい。米の仕入れは特に重要。

適格請求書発行事業者からの仕入れの場合、インボイスの保存が必須です。自家消費と区分して管理してください。

食材を仕入れる際の送料、テイクアウト用容器や包装資材の購入費用、宅配サービス利用時の手数料。

テイクアウト導入で増加傾向。容器の種類やサイズが多岐にわたるため、在庫管理と合わせて計上漏れに注意。

購入先からの請求書や領収書を保管してください。宅配サービスの手数料は契約内容を確認。

割り箸、紙おしぼり、ナプキン、洗剤、ゴミ袋、厨房用ラップ、アルミホイル、使い捨て手袋、消毒液、食器用スポンジ。

食器洗浄機の業務用洗剤やグリストラップ清掃用の洗剤など、一般家庭用より高価な消耗品が多い。

10万円未満の少額な備品も消耗品費に計上可能です。レシートや領収書を保管。

害虫駆除費用、厨房清掃委託費用、食品衛生検査費用、消臭剤、清掃用具の購入費。

食品衛生法遵守のため、定期的な清掃・検査は必須。特に厨房内の清潔維持が重要。

契約書や作業報告書、領収書を保管。保健所の指導に基づく費用は経費計上可能です。

クレジットカード決済手数料、QRコード決済手数料、銀行振込手数料、POSレジの月額利用料。

キャッシュレス決済の普及により増加傾向。決済会社からの月次明細で確認・計上。

決済サービス会社からの明細書を証拠として保管してください。インボイス対応状況も確認。

店舗賃料、共益費、駐車場代（事業用）。契約書に基づき毎月発生する固定費の代表格です。

開業初期の大きな固定費。契約書や支払い明細を確実に保管。

賃貸借契約書を保管。自宅兼店舗の場合、事業専用部分のみが経費計上可能です。

調理スタッフ給与、ホールスタッフ給与、洗い場スタッフ給与、パート・アルバイト賃金、社会保険料の事業主負担分。

メニュー数が多い分、調理・配膳・洗浄それぞれの役割分担が必要になりやすい。ピーク時の人員配置が重要。

源泉徴収義務、年末調整、労働保険・社会保険の手続きが必要です。個別の判断は税理士に相談してください。

業務用炊飯器、食器洗浄機、冷蔵庫、厨房設備一式、内装工事費など、10万円以上の固定資産1年以上使用する高額な資産（建物、機械、車両など）の費用を耐用年数減価償却資産を使用できる法定の期間に応じて按分したもの。

高額な厨房機器や内装工事は、一括で経費にできず、法定耐用年数に応じて毎年費用計上します。

固定資産台帳の作成が必要です。青色申告の特例（30万円未満の少額減価償却資産）も活用を検討しましょう。

固定資産1年以上使用する高額な資産（建物、機械、車両など）税、不動産取得税、印紙税、事業税、自動車税（事業用）。

店舗の固定資産税は、賃貸でも契約内容によっては負担が発生することがあります。

所得税、住民税、罰金、延滞税などは経費になりません。領収書や納税通知書を保管。

火災保険、店舗総合保険、賠償責任保険、従業員の労災保険（任意加入分）。

食中毒や火災など、飲食店特有のリスクに備える保険は必須。

保険証券や領収書を保管。個人事業主の生命保険料などは、所得控除の対象であり経費ではありません。

POSレジ、業務用食洗機、製氷機などのリース契約費用。

初期費用を抑えるためにリース契約を活用するケースが多い。契約内容をよく確認すること。

リース契約書と支払い明細を保管。リース契約は原則として全額経費計上可能です。