インド料理店の税務・経理FAQ【2026年版】

店舗で提供する料理の主要な材料となるスパイス（ガラムマサラ、クミンなど）、バスマティライス、各種ダル、ギー、鶏肉、羊肉、野菜などは「仕入高」として計上します。原価率25〜35%を目安に管理しましょう。

出典: 国税庁 タックスアンサー No.2210

タンドール窯の燃料費は、店舗全体の電気代や水道代と同様に「水道光熱費」として計上するのが一般的です。炭を使用している場合は、その購入費用も「仕入高」または「消耗品費」として処理できます。

ハラル認証の取得費用や維持費用は、事業に必要な費用として経費計上可能です。「支払手数料」や「雑費」などの勘定科目で処理できます。認証機関からの領収書を保管しましょう。

従業員へのまかないは福利厚生費として認められる場合がありますが、店主個人のまかないは「家事消費」または「自家消費」として、その食材費を売上に計上する必要があります。税務上の判断は税理士にご相談ください。

出典: 国税庁 タックスアンサー No.2275

はい、課税事業者として仕入税額控除を受けるためには、登録番号が記載された適格請求書（インボイス）の受領・保存が必須です。専門輸入業者や酒類卸業者（キングフィッシャーなど）からの仕入れ時には必ず確認しましょう。

出典: 国税庁 適格請求書等保存方式の概要

デリバリープラットフォームからの手数料請求についても、仕入税額控除の対象とする場合は、インボイス（適格請求書）の受領が必要です。各プラットフォームの対応状況を確認し、適切な書類を入手しましょう。

出典: 国税庁 適格請求書等保存方式の概要

課税事業者であれば、法人顧客からの求めに応じてインボイスを発行する義務があります。ハラル対応などをアピールしている場合、企業からの団体予約などでインボイス発行を求められるケースも想定されます。事前に準備しておきましょう。

出典: 国税庁 適格請求書等保存方式の概要

免税事業者の場合、インボイスを発行できないため、取引相手が課税事業者であれば仕入税額控除の対象外となります。一般消費者（BtoC）が主な顧客層であれば影響は小さいですが、取引先の状況によっては課税事業者への転換も検討が必要です。

出典: 国税庁 免税事業者及びその取引先のインボイス制度への対応に関するQ&A

決算日時点で未使用のスパイス、バスマティライス、ダル、ギー、仕込み済みのナン生地や未販売のナンなども「棚卸資産」として適切に評価し計上する必要があります。これを怠ると正しい利益計算ができません。

出典: 国税庁 タックスアンサー No.2202

タンドール窯の減価償却漏れ、スパイスやナン生地などの期末在庫の棚卸漏れ、外国人調理師の給与に関する源泉徴収義務の認識不足、まかない飯の自家消費計上漏れなどが挙げられます。正確な処理を心がけましょう。

複式簿記での記帳を徹底し、貸借対照表や損益計算書を作成することで、最大65万円の青色申告特別控除が受けられます。また、事業専従者給与の計上や純損失の繰り越し・繰り戻しなど、節税効果の高い制度を利用できます。

出典: 国税庁 タックスアンサー No.2070

日々の取引をクラウド会計ソフト（freeeなど）でこまめに記帳し、領収書や請求書を整理しておくことが重要です。遅くとも年明け1月からは、年間の取引を見直し、不明点を洗い出す作業を始めるとスムーズです。